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r>她回到屋子里，见两个炭炉上烧的水都滚了，正咕嘟着冒着热气，便把腌制了半夜的小笋鸡放入开水中汆水。

汆罢水，她用竹筷子把小笋鸡捞出来，迅速用凉开水镇凉，如此反复两遍，这才算是完成了这道工序。

用凉水把汆过水的小笋鸡镇凉，可以使桶子鸡的鸡皮更脆，更有嚼劲，口感更好，而且水越凉，口感就越好，若是能用冰水去镇凉，效果是最好的。

十只小笋鸡，颇花费了玉芝一些时间，待十只小笋鸡都汆完水，天已经大亮了。

陈耀祖今日不敢出门，他生怕自己一出门，回头妻女就被爹娘给打死了，因此他天不亮就起来叫醒三郎陈耀文，让他替自己去杨官寺找了杀猪的搭档唐二宝，让唐二宝今日自己杀猪。

这时候陈耀文已经从杨官寺回来了。

陈娇娘昨夜被高氏劝住了，因此早上安安稳稳在睡懒觉，倒也没起来闹。

至于高氏，心里早有了成算，更不会起来嚷闹。

一直等到大房三口出门做生意去了，三房的陈耀文和董氏也拿了锄头下地里干活去了，高氏这才叫醒了睡得正香的陈娇娘：“起来洗漱，我带你去找你二嫂！”

她冷哼了一声：“这次我不卖了陈玉芝这小贱蹄子，我就不姓高！”

陈耀祖、王氏和玉芝三口到了街上的老位置，陈耀祖忙着把摊子支起来，王氏和玉芝则忙碌着做桶子鸡。

王氏把四个炭炉一个个引火点着——如今玉芝和王氏的陈娘子卤rou摊已经拥有四个炭炉了。

玉芝则把四个大砂锅一字排开，做着卤rou前的准备。

左边两个大砂锅的卤水里各自浸了五只处理过汆过水的桶子鸡，为了让桶子鸡更入味，玉芝在砂锅上盖上了盖子，还在上面压了两块砖，以免小笋鸡漂浮在卤水上面入味不够。

右边两个大砂锅里浸着卤了一大半的卤rou、卤排骨和卤大骨头，上面也用盖子盖上了。

王氏把四个炭炉都点着之后，忙叫玉芝：“玉芝，炭炉都点着了，让你爹把那四个大砂锅抬过来吧！”

玉芝答应了一声，指挥着陈耀祖把大砂锅一个个搬过去放在了炭炉上。

待陈耀祖都放好，玉芝忙把四个大砂锅上面的盖子读揭开——盖着盖子卤rou的话，卤水容易变色。

这些桶子鸡用小火卤制一刻钟就可以了，然后再关了火浸泡一个时辰就可以捞出了。

而那些卤rou其实再卤两刻钟就可以卖了，可是要想口感更软糯的话，需要用小火再卤制一到一个半时辰。

陈耀祖刚把摊子支好，他的杀猪搭档唐二宝就让儿子唐二郎牵着驴子驮了半扇猪过来了。

唐二宝帮陈耀祖卸了这半扇猪，悄悄瞅了玉芝一眼，见她站在一边正拈了把茶叶往小茶壶里放，根本没看自己，心里不由有些失落，闷闷地告辞骑着驴子走了。

玉芝忙完这阵子，有些口渴，拿起小茶壶倒了一盏茶，端着茶盏抿了一口，觉得茶味清苦，后味却甘甜，便又尝了一口。

这茶叶是王氏上次去张娘子家的杂货铺买炭，张娘子赠送的一两春茶，虽然是最便宜的大叶青，玉芝却很喜欢喝。

玉芝正细品着茶，有一个肌肤细白二十五六岁的妇人在摊子前停了下来，含笑打量着玉芝。

西河镇地方小，八卦消息传得快，不过半日工夫，镇上的人